电话:4006758617

世通食品检测知识普及:酱油“氨基酸态氮”

时间:2019-1-10 9:36:23  来源:世通食品检测


你家酱油“氨基酸态氮”是多少?
核心提示:根据“氨基酸态氮”含量,酱油可以分为特级、一级、二级、三级四个等级,“氨基酸态氮”指标越高,说明酱油中的氨基酸含量越高,鲜味越好。 都说选购酱油需看清“氨基酸态氮”含量?到底如何区分呢?日常生活中我们选购酱油时还需要注意哪些事项呢?


什么是“氨基酸态氮”?



 氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。酱油中氨基酸态氮最低含量不得小于0.4g/100ml。 

酱油可以分为哪些等级?

根据“氨基酸态氮”含量,可分为特级、一级、二级、三级四个等级,其氨基酸态氮含量分别为≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4g/100ml。“

怎样通过酱油的“氨基酸态氮”指标识别酱油的品质

“氨基酸态氮”指标越高,说明酱油中的氨基酸含量越高,鲜味越好。 

消费者在日常生活中购买酱油都有哪些注意事项?

1.要有SC认证标识;
 2.按等级购买:同一品牌相比“氨基酸态氮”的含量越高鲜味越好;
 3.优先购买“纯酿造”。例如有“传统工艺”、“精心酿造”、“纯酿造”等字眼;
 4.看配料表中食品添加剂越少越好; 
5.按烹调需要:上色选“老抽”,凉拌选“生抽”;
 6.产品标准分“低盐固态”与“高盐稀态”,虽与酱油咸淡无关,但前者的颜色比后者要深,后者的酱香比前者相对浓郁。消费者可以根据这两者的特性进行选购。


好文要分享:


山东世通质量认证有限公司

咨询电话: 400-675-8617 、 0532-85781353 、 0532-68681349
传  真:0532-80779550
邮  箱:kefubu@seatonegroup.com
地  址:山东省青岛市高新区竹园路2号世通集团
山东世通质量认证有限公司 © 权利所有 鲁ICP备09071377号
鲁公网安备 37020602000060号
Copyright © 2003-2018 Seatone Group All Rights Reserved
网站地图 | 联系我们 | 使用条款 |
推荐业务:ISO9001认证,ISO9001认证机构,ISO9000质理管理体系认证,ISO14000环境管理体系认证,OHSAS18000职业安全卫生管理体系认证,HACCP认证,ISO22000认证,TS16949认证,ISO50001能源管量体系认证, 建筑行业GB/T 50430管理体系认证,计量校准,无损检测,食品检测,ISO9001审核员培训