食品生产设备操作及清洗消毒规程

01目的

操作工按规程进行操作，确保设备及管道得到全面彻底的清洁，保证设备安全，确保产品质量

02适用范围

车间管道、搅拌罐、料液暂存罐、均质机、离心喷雾干燥机、V型混合机、真空包装机

03职责

3.1 操作人员按本规程清洁设备、管道

3.2 车间主管负责监督本规程的执行

04内容

4.1 设备里面及管道

4.1.1 水清洗：利用自来水将管道进行预清洗。

4.1.2 碱清洗：将水相罐自来水加热至50-60度，利用油泵将配制好的50%浓度冷碱水，打入至水相罐，使水相罐的碱液浓度为1.5%，利用热碱水清洗设备和管道

4.1.3 水清洗：自来水清洗去碱水，洗至中性，无色。

4.1.4 酸清洗：于水相罐中配置1.5%浓度的硝酸水溶液，清洗设备和管道。

4.1.5 水清洗：自来水清洗去碱水，洗至中性，无色。

4.1.6 对不宜用酸、碱冲洗的V型混合机、真空包装机，采用75%的酒精喷洒、干净毛巾擦拭的清洁消毒方式

4.2 设备、管道表面 

4.2.1 关闭设备电源，用干净的毛巾将设备表面上的灰尘、残留的物料等赃物擦拭干净。

4.2.2 用小铲刀将粘连在设备传动轴、托辊、墙板上的残余物料清理干净。

4.2.3 用鬃毛刷对电控柜表面的灰尘、蛛网进行清扫，用拧干的湿毛巾对表面进行擦拭。电控柜内部只能用毛刷进行清扫。

4.3 注意事项

4.3.1 新设备多为不锈钢抛光表面，严禁采用清洁球、钢丝刷等硬物擦洗表面。

4.3.2 不宜水洗的设备表面可以用拧干水的湿润毛巾擦拭。

4.3.3 清洗适时做好个人的防护工作。（戴橡胶手套）

4.3.4 V型混合机注意用75%酒精对料筒内消毒，做到无死角。

4.3.5 真空包装机的重点消毒部位为封口条处。

4.3.6.填写设备清洗消毒记录

来源 | 网络

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