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ISO22000食品安全管理体系标准下载

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ISO22000标准要求对不安全产品采取撤回方式。组织建立从原料供方到直接分销商的可追溯性系统,确保交付后的不安全的产品,利用可追溯性系统,能够及时、完全地撤回,尽可能降低和消除不安全产品对消费者的伤害。

7.9.2条款规定,组织应建立可追溯性系统,确保识别产品批次及其与原料批次、加工和分销记录的关系。追溯性系统应能够识别从直接供方的进料和最终产品分销到直接分销方的情况。

7.9.5条款规定,为确保已被确定为不安全的受影响批次的最终产品在交付后能够及时、完全地召回,组织应建立、保持形成文件的程序,以通知相关方(如权威机构、消费者)。应将产品召回的原因、范围和结果报告最高管理者,作为管理评审的输入。组织应通过使用验证试验、模拟召回或实际召回等方法,验证召回方案的有效性。追溯性系统的详略程度应当考虑可能发生的召回和法律法规的要求。标准要求最高管理者应指定有权启动撤回和有权实施撤回的人员,虽然该条款是食品安全控制的一种补救措施,但却充分体现了现代食品安全的管理理念。

“确认”是获取证据以证实由HACCP计划和操作性前提方案安排的控制措施有效。标准在多处明示和隐含了确认要求或理念,如体系文件的适宜性要经过评审;前提方案(PRP)要求由食品安全小组评审和批准;操作性前提方案(OPRP)和HACCP计划要经过选择和评估(7.4.4) ;明确控制措施以及控制措施组合要进行确认(8.2);监测设备和方法必须是适宜的(8.3)等,以上内容均体现了确认要求。

验证是通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定。目的是证实体系和控制措施的有效性。标准要求前提方案、操作性前提方案、HACCP计划及控制措施组合、潜在不安全产品处置、应急准备和响应、撤回等都要进行验证,并在验证策划(7.8)和食品安全管理体系的验证(8.4)中规定了验证的方式、方法。另外,对“撤回”有效性,要求用模拟撤回和实际撤回方法进行验证。

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